La Cave à Terroirs à Strasbourg, un caviste à la Robertsau pour vos vins, fromages et charcuteries.
  
 
 
31/01/2020
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[A LA DEGUSTATION CE SAMEDI 23 JUILLET]

18/07/2016

Domaine Aureto
AOP Ventoux

Au cœur du Domaine de la Coquillade, AURETO est situé sur les côtes du Ventoux.

Domaine viticole de 36 hectares
Exploitation oenotouristique dans le Luberon
Environnement authentique et protégé
Culture raisonnée
Procédés technologiques innovateurs
Caveau de Dégustation
Visite de Cave
70 % de vins AOP et 30 % d'IGP



AOP Ventoux
Domaine Aureto
Cuvée Autan Rosé 2015

Terroir : Vignes âgées d’une vingtaine d’années, exposées sud-est sur un sol à dominante argilo-calcaire.

Cépages : 52% Cinsault, 48% Grenache.

Volume alcool : 13 % vol.

Vinification : Vendange en début de matinée, pour préserver la fraîcheur aromatique. La vendange est entièrement éraflée, légèrement foulée, puis pressée grâce à un pressoir pneumatique à cage fermée, afin d’éviter toute oxydation des jus. Le débourbage s’effectue à froid pendant 48 heures, puis la fermentation des jus se déroule à faible température (13-15°C), durant 2 à 3 semaines dans des cuves inox thermorégulées. Une fois la fermentation alcoolique terminée, les vins sont soutirés. L’élevage est effectué sur lies fines, en cuve inox. Au moment de la mise en bouteille, les vins sont filtrés, afin d’assurer une brillance et une limpidité parfaites.

Robe : La robe est d’un rose très pâle : litchi.

Nez : Le nez, sur la finesse, est marqué par des notes amyliques.

Bouche : Attaque grasse mais délicate où l’on retrouve les mêmes notes que celles perçues au nez. Belle persistance avec des notes de fraise « Mara des bois »  en finale.

Accord mets - vin : Tapenade, Bouillabaisse, Gratin d’aubergines à la tomate, Ratatouille, Tomates farcies, Filets de rougets grillés, Charcuterie fine.

Bonne dégustation ...